Plissé

Conceived with Jérôme de Oliveira

La haute couture entre dans l’univers de la pâtisserie grâce aux moules Plissé conçu avec le Champion du Monde de Pâtisserie Jérôme De Oliveira.

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Jérôme de Oliveira

 

Depuis l’âge de 4 ans, Jérôme a toujours voulu être pâtissier. Né dans une famille où le goût de la cuisine et des bonnes choses sont très présents, il se passionne tout de suite pour la pâtisserie et la créativité qui en découle. Il s’amuse des associations de parfums, du jeu des textures, des formes, des couleurs…de la richesse sans limite de la gourmandise! Originaire de Lyon, il y fait son apprentissage : BEP, BAC PRO puis BTM à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie en poche, il fait ses premières armes aux cotés d’un grand nom, Sébastien Bouillet, Relais Desserts International.Voulant progresser auprès de son idole, Jérôme s’est ensuite donné les moyens d’intégrer la brigade de Christophe Michalak au Plaza Athénée. De concours en concours, Jérôme nous prouve qu’il aime le challenge et que cela lui réussi puisqu’il sort vainqueur du Mondial de Arts Sucrés en 2007, et réalise son rêve en 2009, en devenant le plus jeune Champion du Monde de la Pâtisserie à tout juste 23 ans. Après 5 années passées au Plaza, il quitte sa place de sous chef en avril 2011 et se lance un nouveau défi en s’installant à Cannes pour créer la pâtisserie « Intuitions », expression de toute sa générosité.
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Plissé7

Ø 45 h 6.4 mm
Vol.: 15x7 ml

Vol. Tot.: 105 ml

 

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Plissé23

Ø 75 h 7.7 mm
Vol.: 6x23 ml

Vol. Tot.: 138 ml

 

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Plissé100

Ø 140 h 10 mm
Vol.: 2x100 ml

Vol. Tot.: 200 ml

 

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Téléchargez les recettes réalisées par le Champion du Monde de la Pâtisserie Jérôme de Oliveira et le MOF Yann Brys!

Emblem of elegance and tradition, the famous technique used in the most famous houses of fashion of the world is now reproducible in confectionery.

Un emblème d’élégance et de tradition, la fameuse technique utilisée dans les plus importantes maisons de la mode du monde désormais prendra forme même en pâtisserie.

 

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Tourbillon

Conceived with MOF Yann Brys

Un vortex de goût qui vous enchantera comme une rapide et frénétique succession d’idées. Un vrai tourbillon de sensations et saveurs que vous pourrez donner à vos créations sucrées et salées parmi les plus surprenantes.

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Yann Brys

 

En 2009, MOF Pâtissiers Yann Brys crée la technique mondialement reconnue de pochage d’une crème sur un tour de potier pour un rendu unique, très élégant. Cette idée est née en 2004, de l’envie de rayer une galette de façon différente en la faisant tourner pour la rayer comme un « Tourbillon ».

Tourbillon: un vortex de goût qui vous enchantera comme une rapide et frénétique succession d’idées. Un vrai tourbillon de sensations et saveurs que vous pourrez donner à vos créations sucrées et salées parmi les plus surprenantes. Essayez-le sur le dessert à l’assiette, comme décoration et…pourquoi pas..comme insert dans vos préparations. Une façon simple et innovante pour créer des décorations uniques qui vont vous plonger au coeur de la vue et du palais.

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Tourbillon9

Mesures: Ø 45 h 7 mm
Vol. : 15x9 ml
Tot.: 135 ml

 

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Tourbillon28

Mesures: Ø 75 h 8 mm
Vol. : 6x28 ml
Tot.: 168 ml

 

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Tourbillon100

Mesures: Ø 140 h 9 mm
Vol. : 2x100 ml
Tot.: 200 ml

 

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