Tarts d'Autor

Des tartes modernes et élégantes, réalisées avec les plus grandes excellences de la pâtisserie.

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fleur (1)

Kit Tarte Ring Fleur Ø80mm

Moule 
Dimension: Ø 67-99 h 35 mm 
Vol.: 6x90 ml Tot. 540 ml

Anelli (6 PCS) 
Dimension: Ø 80 h 20 mm

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fleur (2)
Inspirée par l’exclusif dessert "Mon Koeur" signé par le chef pâtissier et Champion du Monde Christophe Michalak, cette préparation romantique s'épanouit sur une base de délicate sablée. Le Kit Tarte Ring Fleur Ø 80 mm est composé par deux éléments: six cercles de 80 mm de diamètre en matériau thermoplastique indéformable, utilisables dans le four et pensés pour la réalisation de la base et un moule en silicone avec six cavités Ø 67-99 h 35 mm pour réaliser une mousse ou un crémeux à poser au-dessus de la base. Les cercles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils ont une grande stabilité thermique.
klassik (1)

Kit Tarte Ring Klassik Ø70mm

Moule
Dimension: Ø 67 h 15 mm 
Vol.: 6x52 ml Tot. 312 ml

Cercles (6 PCS) 
Dimension: Ø 70 h 20 mm

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klassik (2)
Inspiré par les desserts exclusifs "Marron Litchi" et "Gianduja Réglisse Café" signés par le Chef Pâtissier et Champion du Monde Christophe Michalak, cette tarte rendra exceptionnelle votre vitrine grâce à son goût raffiné et essentiel. Le Kit Tarte Ring Klassik 70 mm de Silikomart Professional est composé de deux éléments: six cercles à tarte d'un diamètre de 70 mm chacun en matériau composite thermoplastique indéformable, adapté à la cuisson au four, pour réaliser des fonds de tartes et un moule en silicone composé de six cavités de Ø 67 h 15 mm chacune, qui permet de réaliser une mousse ou un crémeux que l’on peut dresser sur le fond de tarte. Les cercles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils possèdent une grande stabilité thermique.
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Kit Tarte Ring Palet Ø70mm

Moule
Dimension: Ø 64 h 18 mm 
Vol.: 8x47 ml Tot. 376 ml

Cercles (8 PCS) 
Dimension: Ø 70 h 20 mm

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pale_piccolo (2)
Inspirée par les desserts exclusifs "Tarte au Chocolat Grand Cru" et "Tarte Citron Vert & Shiso Frais" signés Yann Couvreur, cette précieuse tarte vous permettra de surprendre les plus gourmands grâce à son élégance et harmonie. Le kit est composé de deux éléments: huit cercles à tarte de 70 mm de diamètre en matière composite thermoplastique indéformable adaptés à la cuisson au four pour la réalisation des fonds de tarte et un moule en silicone de 64 mm de diamètre permettant de réaliser des mousses ou des crémeux que l’on peut dresser sur les sablées. Les cercles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils possèdent une grande stabilité thermique.
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Kit Tarte Ring Palet Ø150mm

Moule
Dimension: Ø 147 h 18 mm 
Vol.: 2x270 ml Tot. 540 ml

Cercles (2 PCS) 
Dimension: Ø 150 h 20 mm

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palet_grande (1)
Inspirée par les desserts exclusifs "Tarte au Chocolat Grand Cru" et "Tarte Citron Vert & Shiso Frais" signés Yann Couvreur, cette précieuse tarte vous permettra de surprendre les plus gourmands grâce à son élégance et harmonie. Le kit est composé de deux éléments: deux cercles à tarte de 150 mm de diamètre en matière composite thermoplastique indéformable adaptés à la cuisson au four pour la réalisation des fonds de tarte et deux moules en silicone de 147 mm de diamètre permettant de réaliser une mousse ou un crémeux que l’on peut dresser sur les sablées. Les cercles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils possèdent une grande stabilité thermique.
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Kit Tarte Ring Cocoa Ø70mm

Moule
Dimension: Ø 60 h 20 mm 
Vol.: 8x36 ml Tot. 288 ml

Cercles (8 PCS) 
Dimension: Ø 70 h 20 mm

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Cette nouvelle forme s’inspire de la fève de cacao, le fruit à l’origine d’un des ingrédients les plus aimés au monde: le chocolat. Le Kit Tarte Ring Cocoa Ø 70 mm de Silikomart Professional est composé de deux éléments: huit cercles à tarte de 70 mm de diamètre en matière composite thermoplastique indéformable adaptés à la cuisson au four pour la réalisation des fonds de tarte et un moule en silicone composé de huit cavités de Ø 60 h 20 mm chacune, permettant de réaliser des mousses ou des crémeux que l’on peut dresser sur les sablées. Les cercles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils possèdent une grande stabilité thermique.
PARADIS-2

Kit Tarte Ring Paradis Ø80mm

Moule
Dimension: Ø 70 h 11 mm 
Vol.: 6x37 ml Tot. 222 ml

Cercles (6 PCS) 
Dimension: Ø 80 h 20 mm

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La technique unique créée par le MOF Pâtissier Guillaume Mabilleau trouve son expression dans le nouveau Kit Tarte Ring Paradis Ø 80 mm de Silikomart Professional. Le kit est composé par deux éléments: six cercles de 80 mm de diamètre en matériau thermoplastique indéformable, utilisables dans le four, pensés pour la réalisation de la base et en plus il y a un moule en silicone avec six cavités Ø 70 h 11 mm pour réaliser une mousse ou un crémeux à poser au-dessus de la base. Les cerles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils ont une grande stabilité thermique.
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MOF Guillame Mabilleau

Le pâtissier Guillaume Mabilleau commence sa carrière dans le Maine et Loire, pour ensuite voyager dans toute la France et travailler pour de prestigieux ateliers de pâtisserieEn 2011, àl’âge de 28 ans, il a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France qui fait de lui un des prodiges de la pâtisserie française.En 2012, lui et son ami pâtissier Jean-Baptiste Robin décident de créer la marque NUANCES GOURMANDES, et de spécialiser leur entreprise sur un seul produit : le macaron.

MONTBLANC

Kit Tarte Ring Montblanc Ø80mm

Moule
Dimension: Ø 74 h 42 mm 
Vol.: 6x106 ml Tot. 636 ml

Cercles (6 PCS) 
Dimension: Ø 80 h 20 mm

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Montblanc, le dessert de la tradition se présente dans un nouvel aspect grâce au Kit Tarte Ring Montblanc Ø 80 mm de Silikomart Professional créé avec le MOF Jean-Jacques Borne. Le kit est composé par deux éléments: six cercles de 80 mm de diamètre en matériau thermoplastique indéformable, utilisables dans le four, pensés pour la réalisation de la base et en plus il y a un moule en silicone avec six cavités de Ø 74 h 42 mm pour réaliser une mousse ou un crémeux à poser au-dessus de la base. Les cercles sont antiadhésives, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils ont une grande stabilité thermique.
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BORNE

MOF Jean-Jacques Borne

Jean Jacques Borne, Meilleur Ouvrier de France Glacier a abordé le monde de la pâtisserie en 1975 en tant qu’apprenti de M. Reynaud (à St. Etienne). Il a été professeur à l’École Nationale de la Pâtisserie à Yssingeaux de 1992 à 2002. Il fonde l’Institue de l’Excellence Culinaire en 2004, une école de cuisine et de pâtisserie pour les professionnels. En 2011, il fonde la boutique Kaori où tous les produits sont fabriqués avec des ingrédients 100% naturels.

 

HONORE

Kit Tarte Ring Honoré Ø80mm

Moule
Dimension: Ø 70 h 13 mm 
Vol.: 6838 ml Tot. 272 ml

Cercles (8 PCS) 
Dimension: Ø 80 h 20 mm

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Souple et résolu à la fois, le nouveau Kit Tarte Ring Honoré Ø 80 mm de Silikomart Professional réalisé en collaboration avec le MOF pâtissier Jean-Michel Perruchon vous émerveillera. Le kit est composé par deux éléments: 8 cercles de 80 mm de diamètre en matériau thermoplastique indéformable, utilisables dans le four, pensés pour la réalisation des bases et en plus il y a un moule en silicone avec 8 cavités Ø 70 h 13 mm pour réaliser une mousse ou un crémeux à poser au-dessus de la base. Les cercles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils ont une grande stabilité thermique.
PARRUCHON

PERRUCHON

MOF Jean-Michel Perruchon

Jean Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France et directeur de l’École Gastronomique Bellouet Conseil de Paris, a travaillé pour certaines des plus célèbres maisons parisiennes commeFauchon, Lenôtre, Constant, La Maison du chocolat. En 1989 il a fondé l’École Gastronomique Bellouet Conseil avec le MOF G. Bellouet, une école réservée aux professionnels pour améliorer leurs techniques. Il a écrit plusieurs livres de gastronomie qui ont été récompensés par le monde entier.Jean Michel PERRUCHON a remporté de nombreux prix lors des différentes compétitions comme “Le Vase de Sèvres du Président de la République” à Arpajon, le concours Charles Proust, il a été notamment finaliste de la Coupe de France et vainqueur du titre du Meilleur Ouvrier de France en 1993.

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