Ingrédients
25 cl de crème fleurette liquide entère
60 ml de jus de citron
1 blanc d'oeuf
50 gr de sucre
3 feuille de gélatine
du lemon curd
PREPARATION
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les réhydrater, pendat 10 minutes.
Pressez les citrons pour obtenir 60 ml de jus.
Égouttez la gélatine entre vos doigts.
Faites dissoudre dans une casserole, sur feu doux, avec la moitié du jus de citron.
Une fois fondue, ajoutez le reste du jus de citron. Bien remuer et laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly avec la moitié du sucre.
Mélangez 3 cuillères à soupe de cette crème avec le mélange jus de citron et gélatine.
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et ajoutez le sucre restant.
Incorporez délicatement cette meringue à la crème en soulevant avec une maryse.
Dans vos empreintes "igloo" , déposez de la mousse jusqu'à la moitié.
Déposez un insert de lemon curd et appuyez légèrement.
Couvrez avec de la mousse jusqu'au ras des empreintes "igloo".
Mettez au congélateur au moins 4 heures.
Démoulez une heure avant de servir et entreposez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous dégustiez..
MERCI A: NICOLE PASSIONS
