Tarts d'Autor

Des tartes modernes et élégantes, réalisées avec les plus grandes excellences de la pâtisserie.

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Guillaume Mabilleau - Jean Jacques Borne - Jean Michel Perruchon

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Kit Tarte Ring Paradis Ø80mm

Moule
Dimension: Ø 70 h 11 mm 
Vol.: 6x37 ml Tot. 222 ml

Cercles (6 PCS) 
Dimension: Ø 80 h 20 mm

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La technique unique créée par le MOF Pâtissier Guillaume Mabilleau trouve son expression dans le nouveau Kit Tarte Ring Paradis Ø 80 mm de Silikomart Professional. Le kit est composé par deux éléments: six cercles de 80 mm de diamètre en matériau thermoplastique indéformable, utilisables dans le four, pensés pour la réalisation de la base et en plus il y a un moule en silicone avec six cavités Ø 70 h 11 mm pour réaliser une mousse ou un crémeux à poser au-dessus de la base. Les cerles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils ont une grande stabilité thermique.
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MOF Guillame Mabilleau

Le pâtissier Guillaume Mabilleau commence sa carrière dans le Maine et Loire, pour ensuite voyager dans toute la France et travailler pour de prestigieux ateliers de pâtisserie. En 2011, à l’âge de 28 ans, il a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France qui fait de lui un des prodiges de la pâtisserie française. En 2012, lui et son ami pâtissier Jean-Baptiste Robin décident de créer la marque NUANCES GOURMANDES, et de spécialiser leur entreprise sur un seul produit : le macaron.

 

MONTBLANC

Kit Tarte Ring Montblanc Ø80mm

Moule 
Dimension: Ø 74 h 42 mm 
Vol.: 6x106 ml Tot. 636 ml

Cercles (6 PCS) 
Dimension: Ø 80 h 20 mm

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Montblanc, le dessert de la tradition se présente dans un nouvel aspect grâce au Kit Tarte Ring Montblanc Ø 80 mm de Silikomart Professional créé avec le MOF Jean-Jacques Borne. Le kit est composé par deux éléments: six cercles de 80 mm de diamètre en matériau thermoplastique indéformable, utilisables dans le four, pensés pour la réalisation de la base et en plus il y a un moule en silicone avec six cavités de Ø 74 h 42 mm pour réaliser une mousse ou un crémeux à poser au-dessus de la base. Les cercles sont antiadhésives, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils ont une grande stabilité thermique.
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BORNE

MOF Jean-Jacques Borne 

Jean Jacques Borne, Meilleur Ouvrier de France Glacier a abordé le monde de la pâtisserie en 1975 en tant qu’apprenti de M. Reynaud (à St. Etienne). Il a été professeur à l’École Nationale de la Pâtisserie à Yssingeaux de 1992 à 2002. Il fonde l’Institue de l’Excellence Culinaire en 2004, une école de cuisine et de pâtisserie pour les professionnels. En 2011, il fonde la boutique Kaori où tous les produits sont fabriqués avec des ingrédients 100% naturels.

 

 

HONORE

Kit Tarte Ring Honoré Ø80mm

Moule 
Dimension: Ø 70 h 13 mm 
Vol.: 6838 ml Tot. 272 ml

Cercles (8 PCS) 
Dimension: Ø 80 h 20 mm

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Souple et résolu à la fois, le nouveau Kit Tarte Ring Honoré Ø 80 mm de Silikomart Professional réalisé en collaboration avec le MOF pâtissier Jean-Michel Perruchon vous émerveillera. Le kit est composé par deux éléments: 8 cercles de 80 mm de diamètre en matériau thermoplastique indéformable, utilisables dans le four, pensés pour la réalisation des bases et en plus il y a un moule en silicone avec 8 cavités Ø 70 h 13 mm pour réaliser une mousse ou un crémeux à poser au-dessus de la base. Les cercles sont antiadhésifs, inoxydables, ils permettent une cuisson homogène et ils ont une grande stabilité thermique.
PARRUCHON

PERRUCHON

MOF Jean-Michel Perruchon 

Jean Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France et directeur de l’École Gastronomique Bellouet Conseil de Paris, a travaillé pour certaines des plus célèbres maisons parisiennes comme Fauchon, Lenôtre, Constant, La Maison du chocolat. En 1989 il a fondé l’École Gastronomique Bellouet Conseil avec le MOF G. Bellouet, une école réservée aux professionnels pour améliorer leurs techniques. Il a écrit plusieurs livres de gastronomie qui ont été récompensés par le monde entier. Jean Michel PERRUCHON a remporté de nombreux prix lors des différentes compétitions comme “Le Vase de Sèvres du Président de la République” à Arpajon, le concours Charles Proust, il a été notamment finaliste de la Coupe de France et vainqueur du titre du Meilleur Ouvrier de France en 1993.

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