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CONTATTACI PER AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Il laboratorio creativo che accende il vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della ristorazione.
Un momento speciale dove i massimi interpreti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare e inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

Percorso formativo riconosciuto da un Organismo di formazione accreditato dalla Regione Veneto e valido in tutta l' Unione Europea.

 

 

griglia
il corso

 

Un percorso immersivo nel mondo
della ristorazione innovativa.

40 Workshop pratici e dimostrativi
29 Grandi nomi della ristorazione nazionale ed internazionale
16 Settimane full immersion
1 Esclusiva opportunità di arricchire le proprie abilità nel Laboratorio di Innovazione di Hangar78

A chi è rivolto
Professionisti che vogliono arricchire il loro bagaglio di competenze e ampliare la propria esperienza professionale con una specializzazione. Studenti alberghieri e appassionati che vogliono acquisire una buona preparazione tecnica e un’adeguata manualità per diventare chef professionisti.
Scopri

 

 

L'offerta formativa

Un Master di 656 ore che integra tutte le tecniche della ristorazione tradizionale e contemporanea privilegiando lo sviluppo delle capacità creative individuali e la ricerca di nuove forme del gusto. Una panoramica completa nel mondo della ristorazione


Il master include

  • Alloggio gratuito compreso nel prezzo
  • Diploma di Alta Formazione Creativa in Food Innovation
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
    (5 giacche logate con il tuo nome + 2 grembiuli)
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit regalo by Silikomart
  • Colazione, pranzo e break in hangar78
  • Attestato riconosciuto da ente accreditato presso Regione Veneto.
  • Certificato HACCP.
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati
    (acconto 20%, il resto dilazionabile in rate stabilite insieme)
  • Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart

Promozioni

  • Sconto del 25% su 2 workshop a scelta (tempo validità 1 anno)

 

Il programma


Cenni di storia e cultura gastronomica

10 - 11 Febbraio 2020
ANNA MARIA PELLEGRINO

Analisi Sensoriale

12 Febbraio 2020
ANNA MARIA PELLEGRINO

Le diverse tipologie di
coltelleria Europea e Giapponese

13 Febbraio 2020
ZWILLING / MATTEO MISCIOSCIA

I diversi materiali di cottura

14 Febbraio 2020
BALLARINI / MATTEO MISCIOSCIA

La materia prima dalla A alla Z

17 - 18 Febbraio 2020
ALESSIO BOTTIN

Le Tecniche di Cottura e fermentazione

19 - 20 - 21 Febbraio 2020
ALESSIO BOTTIN

L'evoluzione del concetto

24 - 25 Febbraio 2020
EMANUELE SCARELLO

Salse e creme: le basi

26 - 27 Febbraio 2020
GIANLUCA TOMASI

Le uova

28 Febbraio 2020
GIANLUCA TOMASI

Le verdure

2 - 3 Marzo 2020
CLAUDIO CRIVELLARO

Non toccatemi il formaggio

4 - 5 Marzo 2020
ENRICO PANZARASA / MATTEO MISCIOSCIA

Marmellate, Chutney e Conserve

6 Marzo 2020
ENRICO MAGRO

Risi, risotti, pasta fresca e zuppe

9 - 10 - 11 - 12 - 13 Marzo 2020
MATTEO MISCIOSCIA

American Barbecue

16 - 17 Marzo 2020
ALESSANDRO BRUSAMENTO

Le carni, i fondi e la gestione
del quinto quarto

18 - 19 - 20 Marzo 2020
MATTEO BIANCATO

La nuova cucina di Mare

23 - 24 Marzo 2020
VIVIANA VARESE*

Officina dei sapori:
pesce per passione

25 - 26 - 27 Marzo 2020
FABIO TAMMARO

Finger Food

30 - 31 Marzo 2020
PAOLO CAPPUCCIO*

Predessert e coccole finali

1 - 2 -3 Aprile 2020
LORETTA FANELLA

La biodiversità Italiana

6 Aprile 2020
FABIO PISANI**

La cucina Veg & Vegan

7 - 8 Aprile 2020
PAOLO GIRALDO

Pasticceria Salutistica

9 - 10 Aprile 2020
ENRICO MAGRO

La cucina mediterranea sottovuoto

20 - 21 Aprile 2020
PAOLO CAPPUCCIO*

Tecniche di cottura e nitrogeno liquido

22 - 23 Aprile 2020
MARTIN LIPPO

Uso del sifone in cucina

24 Aprile 2020
DANILO ANGÈ

Semifreddo base e gastronomico

27 - 28 - 29 - 30 Aprile 2020
LUCA BERNARDINI

Glass Hostaria

4 - 5 Maggio 2020
CRISTINA BOWERMAN*

Linfa Pro: la serra 2.0 in ristorazione

6 Maggio 2020
ANDREA VALENTINETTI

Cucina Fusion

7 - 8 Maggio 2020
MATTEO MISCIOSCIA

Visual Food e Dessert al Piatto

11 - 12 - 13 Maggio 2020
CHRISTOPHE TULOUP

Mignon Salate

14 - 15 Maggio 2020
JORDI PUIGVERT

La Boulangerie

18 - 19 Maggio 2020
GUILLAUME SCHOPPHOVEN

La pizza

20 - 21 Maggio 2020
ALBERTO MORELLO

Gelato e sorbetto per la ristorazione

22 Maggio 2020
LUCA BERNARDINI

Avant Garde

25 - 26 Maggio 2020
TERRY GIACOMELLO*

Borderline

27 - 28 Maggio 2020
ALESSANDRO GILMOZZI*

Beer List

29 Maggio 2020
LA RÜ

Wine List

3 - 4 - 5 Giugno 2020
MATTIA GARDINI

Drink list

8 - 9 Giugno 2020
MATTIA COPPO

Dal food cost all’haccp,
come aprire un locale

10 - 11 - 12 Giugno 2020
GIUSEPPE CANNITO


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Un investimento sul futuro che fa la differenza.

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte dell' innovazione.

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Anna Maria Pellegrino

 

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Alessio Bottin

 

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Claudio Crivellaro

 

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Gianluca Tomasi

 

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Enrico Panzarasa

 

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Enrico Magro

 

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Matteo Biancato



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Paolo Cappuccio

 

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Fabio Tammaro

 

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Andrea Valentinetti

 

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Giuseppe Cannito

 

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Luca Bernardini

 

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Martin Lippo



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Mattia Gardini

 

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Guillaume Schopphoven

 

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Loretta Fanella

 

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Paolo Giraldo

 

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Cristina Bowerman



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Christophe Tuloup

 

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Jordi Puigvert

 

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Alberto Morello

 

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Terry Giacomello

 

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Alessandro Gilmozzi

 

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Mattia Coppo

 

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Fabio Pisani

 

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Matteo Miscioscia

 

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Alessandro Brusamento

 

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Danilo Angè

 

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Giuseppe Cannito

 

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