logo_mopi3

COMPILA IL FORM PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI SUL CORSO

Il laboratorio creativo che accende il tuo talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della ristorazione.
Un momento speciale dove i massimi interpreti del gusto ti insegneranno a sperimentare, creare e inventare, trasmettendoti tutti gli strumenti necessari per poter diventare un professionista della ristorazione.

L'ESPERIENZA DEL MASTER OF FOOD INNOVATION 

Scopri il video della scorsa edizione

 

Un investimento sul futuro che fa la differenza

Un Master di 584 ore che integra tutte le tecniche della ristorazione tradizionale e contemporanea privilegiando lo sviluppo delle capacità creative individuali e la ricerca di nuove forme del gusto. Una panoramica completa nel mondo della ristorazione

ico_studenti
9 Studenti per edizione
ico_maestri
Maestri nazionali ed internazionali
ico_calendario
4 Mesi full-immersion
ico_libri

Libri e dispense incluse

ico_alloggio
Alloggio gratuito per i corsisti fuori sede
ico_lavoro
Inserimento nel mondo del lavoro
ico_stampi
Kit, Stampi in silicone e accessori inclusi
ico_attestato
Attestato riconosciuto
ico_pranzo
Colazione, light lunch e coffee break
ico_borsastudio
In palio 1 Borsa di studio di 4 mesi
ico_sconti
Sconti per l'acquisto di corsi e prodotti Silikomart

Il master include

  • Diploma di Alta Formazione Creativa in Food Innovation.
  • Attestato riconosciuto dalla Regione Veneto valido in tutta Europa.
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop.
  • Valigetta con attrezzatura da cucina.
  • Kit regalo by Silikomart.
  • Colazione, light lunch e coffee break.
  • Divise personalizzate.
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore.
  • Evento di fine Master.

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati (acconto 20%, il resto dilazionabile in rate stabilite insieme).
  • Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart

Promozioni

Sconto del 25% su 2 workshop a scelta presenti nel catalogo hangar78 (tempo di validità 1 anno)

Plus

  • Foresteria gratuita in condivisione per gli studenti fuori sede

 

 

 

Un percorso immersivo nel mondo
della ristorazione innovativa.

36 Workshop pratici e dimostrativi
27 Grandi nomi della ristorazione nazionale ed internazionale
15 Settimane full immersion
1 Esclusiva opportunità di arricchire le proprie abilità nel Laboratorio di Innovazione di hangar78

A chi è rivolto:
Professionisti che vogliono arricchire il loro bagaglio di competenze e ampliare la propria esperienza professionale con una specializzazione. Studenti alberghieri e appassionati che vogliono acquisire una buona preparazione tecnica e un’adeguata manualità per diventare chef professionisti.

moduli_mofi3

Il programma della 3° edizione:


Cenni di storia e cultura gastronomica

7 - 8 Settembre 2020
Anna Maria Pellegrino

Analisi sensoriale

9 Settembre 2020
Anna Maria Pellegrino

Uscita esterna

10 - 11 Settembre 2020
Anna Maria Pellegrino

Le diverse tipologie di coltelleria Europea e Giapponese

14 Settembre 2020
Matteo Miscioscia in collaborazione con Zwilling

I diversi materiali di cottura

15 Settembre 2020
Matteo Miscioscia in collaborazione con Ballarini

Le verdure

16 - 17 Settembre 2020
Claudio Crivellaro

Marmellate, Chutney e Conserve

18 Settembre 2020
Enrico Magro

Salse, creme e uova

21 - 22 – 23 settembre 2020
Gianluca Tomasi

Non toccatemi il formaggio

24 - 25 Settembre 2020
Enrico Panzarasa

La cucina primitiva

28 - 29 Settembre 2020
Marco Perez

Le tecniche di cottura e fermentazione

30 Settembre - 1 - 2 Ottobre 2020
Alessio Bottin

Pizza e pane

5 - 6 Ottobre 2020
Andrea Tortora

Entree, predessert e coccole finali

7 - 8 - 9 Ottobre 2020
David Vidal

Gelato e sorbetto per la ristorazione

12 Ottobre 2020
Luca Bernardini

La Boulangerie

15 - 16 Ottobre 2020
Guillaume Schopphoven

Mignon salate

13 - 14 Ottobre 2020
Diego Crosara

Quando il cibo si fa arte

19 Ottobre 2020
Peter Brunel

Risi, risotti, pasta frescae zuppe

20 - 21 - 22 - 23 Ottobre 2020
Matteo Biancato

American barbecue

26 - 27 Ottobre 2020
Alessandro Brusamento

Le carni, i fondi e la gestione del quinto quarto

28 - 29 - 30 Ottobre 2020
Matteo Biancato

Linfa Pro: la serra 2.0 in ristorazione

2 Novembre 2020
Andrea Valentinetti

Officina dei sapori: Pesce per passione

3 - 4 - 5 - 6 Novembre 2020
Fabio Tammaro

Cucina Veg & Vegan

9 - 10 - 11 Novembre 2020
Paolo Giraldo

Pasticceria salutistica

12 - 13 Novembre 2020
Diego Crosara

Finger food

16 - 17 Novembre 2020
Paolo Cappuccio

Cucina sottovuoto

18 - 19 Novembre 2020
Paolo Cappuccio

L’utilizzo del sifone in cucina

20 Novembre 2020
Danilo Angè

Il pagliaccio

23 - 24 Novembre 2020
Anthony Genovese

Le texture

25 Novembre 2020
Martin Lippo

Tecniche con azoto liquido

26 - 27 Novembre 2020
Martin Lippo

Il semifreddo base per la ristorazione

30 Novembre - 1 - 2 Dicembre 2020
Luca Bernardini

Dessert al piatto

3 - 4 Dicembre 2020
Loretta Fanella

Dal food cost all’haccp, come aprire un locale

9 - 10 - 11 Dicembre 2020
Giuseppe Cannito

Wine list

14 - 15 Dicembre 2020
Mattia Gardini

Beer list

16 Dicembre 2020
Birra Laru

Drink list

17 - 18 Dicembre 2020
Mattia Coppo


COMPILA IL FORM PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI SUL CORSO

Dalla collaborazione tra Silikomart e gli chef contemporanei più creativi, un programma di alta formazione che guarda al futuro.

Il laboratorio creativo che dà forma al tuo talento.

AnnaMaria_Pellegrino

Anna Maria Pellegrino

matteo_miscioscia

Matteo Miscioscia

Andrea_Valentinetti

Andrea Valentinetti

Alessio_Bottin

Alessio Bottin

Claudio_Crivellaro

Claudio Crivellaro

Gianluca_Tomasi

Gianluca Tomasi

andrea_tortora_SCALADIGRIGIO_800X800

Andrea Tortora

enrico_panzarasa_SCALADIGRIGIO_800X800 copia-1

Enrico Panzarasa

enrico_magro_SCALADIGRIGIO_800X800 copia-1

Enrico Magro

alessandro_brusamento

Alessandro Brusamento

DAVID_VIDAL

David Vidal

Fabio_Tammaro

Fabio Tammaro

Paolo_Cappuccio

Paolo Cappuccio

loretta_fanella

Loretta Fanella

paolo_giraldo

Paolo Giraldo

Diego_Crosara

Diego Crosara

Martin_Lippo

Martin Lippo

Danilo_Ange

Danilo Angè

Luca_Bernardini

Luca Bernardini

peter_brunel-1-1

Peter Brunel

Matteo_Biancato

Matteo Biancato

anthony_genovese

Anthony Genovese

guillaume_schopphoven_SCALADIGRIGIO_800X800-1-1

Guillaume Schopphoven

perez-1-1

Marco Perez

Giuseppe Cannito

Giuseppe Cannito

Mattia_Gardini

Mattia Gardini

Mattia_Coppo

Mattia Coppo

HANGAR78

Il campus dell'innovazione

Con un'offerta formativa a 360°, rivolta sia ai professionisti che agli appassionati, hangar78 dispone di aule con attrezzature all'avanguardia dove poter assistere a lezioni e dimostrazioni e disporre di postazioni complete dei più evoluti strumenti professionali.

 

Scopri la struttura >

hangar game_2 copia

Scopri le altre Masterclass del mondo food, pastry and beverage

CTA_MASTER_MOPI6_LANDING
SCOPRI >
CTA_MASTERCLASS_LANDING_MOPI6_gelato-1
SCOPRI >
CTA_MASTERCLASS_LANDING_MOPI6_lievitati
SCOPRI >
CTA_MASTERCLASS_LANDING_MOPI6_moderna
SCOPRI >
CTA_MASTERCLASS_LANDING_MOPI6_ciocc
SCOPRI >
CTA_MASTERCLASS_LANDING_MOPI6_rist
SCOPRI >
CTA_MASTERCLASS_LANDING_MOPI6_fra_2
SCOPRI >
CTA_MASTERCLASS_LANDING_MOPI6_classica
SCOPRI >