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Il laboratorio creativo che accende il tuo talento.
Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della ristorazione. Un momento speciale dove i massimi interpreti del gusto ti insegneranno a sperimentare, creare e inventare, trasmettendoti tutti gli strumenti necessari per poter diventare un professionista della ristorazione.
Scopri il video della scorsa edizione:
Un investimento sul futuro che fa la differenza
Un corso di Alta Formazione Creativa per imparare dai Grandi Maestri tutte le tecniche di pasticceria innovativa, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagneranno verso l’eccellenza professionale.
Numero chiuso di studenti
Maestri nazionali ed internazionali
15 settimane full-immersion
Libri e dispense incluse
Alloggio gratuito per i corsisti fuori sede
Inserimento nel mondo del lavoro
Kit, Stampi in silicone e accessori inclusi
Attestato riconosciuto
Colazione, light lunch e coffee break
In palio 1 Borsa di studio
Sconti per l'acquisto di corsi e prodotti Silikomart
Il master include
Diploma di Alta Formazione Creativa in Food Innovation.
Attestato riconosciuto.
Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop.
Kit regalo by Silikomart.
Colazione, light lunch e coffee break.
Divise personalizzate.
Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore.
Evento di fine Master.
Agevolazioni
Convenzioni presso hotel e ristoranti
Pagamenti rateali personalizzati (acconto 20%, il resto dilazionabile in rate stabilite insieme).
Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
Promozioni
Sconto del 25% su 2 workshop a scelta presenti nel catalogo hangar78 (tempo di validità 1 anno)
Plus
Foresteria gratuita in condivisione per gli studenti fuori sede
Un percorso immersivo nel mondo della ristorazione innovativa.
37 Workshop pratici e dimostrativi 26 Grandi nomi della ristorazione nazionale ed internazionale 15 Settimane full immersion 1 Esclusiva opportunità di arricchire le proprie abilità nel Laboratorio di Innovazione di hangar78
A chi è rivolto: Professionisti che vogliono arricchire il loro bagaglio di competenze e ampliare la propria esperienza professionale con una specializzazione. Studenti alberghieri e appassionati che vogliono acquisire una buona preparazione tecnica e un’adeguata manualità per diventare chef professionisti.
Il programma della 4° edizione:
Cenni di storia e cultura gastronomica
1 - 2 Febbraio 2021
Anna Maria Pellegrino
Analisi sensoriale
3 Febbraio 2021
Anna Maria Pellegrino
Le diverse tipologie di coltelleria Europea e Giapponese
4 Febbraio 2021
Matteo Miscioscia in collaborazione con Zwilling
I diversi materiali di cottura
5 Febbraio 2021
Matteo Miscioscia in collaborazione con Ballarini
Le tecniche di cottura e le fermentazioni
8 - 9 Febbraio 2021
Alessio Bottin
Salse, creme e uova
10 - 11 - 12 Febbraio 2021
Marco Perez
Non toccatemi il formaggio
15 - 16 Febbraio 2021
Enrico Panzarasa
Verdure, Marmellate e conserve
17 - 18 - 19 Febbraio 2021
Marco Perez
Glass Hostaria
22 - 23 Febbraio 2021
Cristina Bowerman
Risi, risotti, pasta fresca e zuppe
24 - 25 - 26 Febbraio 2021
Marco Perez
American barbecue
1 - 2 Marzo 2021
Alessandro Brusamento
Le carni e la loro cottura
3 - 4 - 5 Marzo 2021
Marco Perez
Cucina veg&vegan
8 - 9 Marzo 2021
Paolo Giraldo
Officina dei sapori: pesce per passione
10 - 11 - 12 Marzo 2021
Fabio Tammaro
Finger Food
15 - 16 Marzo 2021
Paolo Cappuccio
Mignon salate
17 - 18 Marzo 2021
Andrea Valentinetti
L’utilizzo del sifone in cucina
19 Marzo 2021
Danilo Angè
Ossiano
22 - 23 Marzo 2021
Grégoire Berger
Il menù da degustazione
24 - 25 - 26 Marzo 2021
Marco Perez
Cucina sottovuoto e Bassa temperatura
12 - 13 - 14 Aprile 2021
Marco Perez
Dal food all’haccp come aprire un locale
15 - 16 Aprile 2021
Giuseppe Cannito
Wine List
19 - 20 Aprile 2021
Mattia Gardini
Drink list
21 - 22 Aprile 2021
Mattia Coppo
Beer List
23 Aprile 2021
La-Ru
Il pane
26 - 27 Aprile 2021
Ezio Marinato
La pizza
28 - 29 Aprile 2021
Riccardo Antoniolo
La cucina di David Vidal
3 - 4 Maggio 2021
David Vidal
Tecniche con nitrogeno liquido
5 - 6 - 7 Maggio 2021
Martin Lippo
Predessert e dessert al piatto
10 - 11 Maggio 2021
Marike Van Beurden
Coccole Finali
12 - 13 Maggio 2021
Marike Van Beurden
Entrée e benvenuto dalla cucina
14 Maggio 2021
Andrea valentinetti
La mia cucina
17 - 18 Maggio 2021
Rosanna Marziale
L'arte del caffè
19 Maggio 2021
Caffè Diemme
Pasticceria salutistica per la ristorazione
20 - 21 Maggio 2021
Diego Crosara
La cucina Stellata
24 - 25 Maggio 2021
Viviana Varese
Il semifreddo base per la ristorazione
26 - 27 - 28 Maggio 2021
Luca Bernardini
COMPILA IL FORM PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI SUL CORSO
Dalla collaborazione tra Silikomart e gli chef contemporanei più creativi, un programma di alta formazione che guarda al futuro.
Il laboratorio creativo che dà forma al tuo talento.
Anna Maria Pellegrino
Matteo Miscioscia
Alessio Bottin
Enrico Panzarasa
Alessandro Brusamento
David Vidal
Fabio Tammaro
Diego Crosara
Martin Lippo
Danilo Angè
Luca Bernardini
Enrico Magro
Giuseppe Cannito
Mattia Gardini
Mattia Coppo
Marco Perez
Paolo Giraldo
Paolo Cappuccio
Ezio Marinato
Rosanna Marziale
Riccardo Antoniolo
Andrea Valentinetti
Cristina Bowerman
Viviana Varese
Marike Van Beurden
HANGAR78
Il campus dell'innovazione
Con un'offerta formativa a 360°, rivolta sia ai professionisti che agli appassionati, hangar78 dispone di aule con attrezzature all'avanguardia dove poter assistere a lezioni e dimostrazioni e disporre di postazioni complete dei più evoluti strumenti professionali.
