cioccolato

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Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Quattro fra i migliori esponenti della cioccolateria e confetteria sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi.
Dalla storia del cioccolato alla teoria e tecnica del temperaggio e delle principali lavorazioni, dalle marmellate e canditure fino alla crezione di liquorini e caramelle, affronteremo tutte le tematiche fondamentali per specializzare i futuri cioccolatieri e confettieri del mondo della pasticceria.

A chi è rivolto
Professionisti pasticceri, cioccolatieri e confettieri, studenti alberghieri e appassionati che vogliono imparare o perfezionare le tecniche della cioccolateria e della confetteria e apprendere nuove ricette.
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L'offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.


Il corso include

  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Cioccolato e Confetteria” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Cioccolato e Confetteria

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma 2019


ABC del cioccolato

11 - 12 - 13 Febbraio 2019
GIANLUCA ARESU

Torroni e snack, ripieni e pralinati

14 - 15 Febbraio 2019
ENRICO MAGRO

Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata

18 - 19 Febbraio 2019
LUCA BERNARDINI

La confetteria

20 - 21 - 22 Febbraio 2019
MAURO MORANDIN


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte del cioccolato e della confetteria

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Gianluca Aresu

Workshop:
ABC del cioccolato

Durante questo workshop dedicato alla conoscenza del cioccolato realizzeremo: cioccolatini glassati a stampo e a stecco, snack morbidi e croccanti sia a breve che a lunga scadenza, decorazioni e molto altro.
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Enrico Magro

Workshop:
Torroni e snack, ripieni e pralinati

Una panoramica tra gusti e accostamenti, consistenze e ricerca di tecniche di lavorazione, per gestire al meglio il cioccolato necessario per un cioccolatiere all'avanguardia.
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Luca Bernardini

Workshop:
Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata

Un workshop dedicato all’insegnamento delle migliori tecniche e dei criteri di scelta di frutta, zucchero e addensanti, con l’obbiettivo di rendere i partecipanti autonomi nella realizzazione e conservazione di questi prodotti.
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Mauro Morandin

Workshop:
La Confetteria

In questo workshop dimostrativo verranno spiegate le realizzazioni della confetteria, un plus per il pasticcere che vuole sorprendere ospiti e clienti con contrasti di forme, consistenze, colori e gusti.
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