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Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Quattro fra i migliori esponenti della cioccolateria e confetteria sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi. Dalla storia del cioccolato alla teoria e tecnica del temperaggio e delle principali lavorazioni, dalle marmellate e canditure fino alla crezione di liquorini e caramelle, affronteremo tutte le tematiche fondamentali per specializzare i futuri cioccolatieri e confettieri del mondo della pasticceria.

A chi è rivolto
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.
Scopri

L'offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.


Il corso include

  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Cioccolato e Confetteria” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Cioccolato e Confetteria

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma della terza edizione


La confetteria

6 - 7 - 8 Maggio 2019
MAURO MORANDIN

Torroni e snack, ripieni e pralinati

9 - 10 Maggio 2019
ENRICO MAGRO

Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata

13 - 14 Maggio 2019
LUCA BERNARDINI

Il Cioccolato

15 - 16 - 17 Maggio 2019
RAUL BERNAL


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte del cioccolato e della confetteria

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Raul Bernal

Workshop:
Il Cioccolato

Il grande cioccolatiere Raul Bernal ci guiderà in un viaggio completo ed emozionante alla scoperta del cioccolato, con basi e ripieni per snack e cioccolatini. Dalle piantagioni di cacao alla selezione delle materie prime, dalle basi croccanti, morbide e liquide, fino alle proposte per le nostre pasticcerie, con accattivanti decorazioni finali.
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Enrico Magro

Workshop:
Torroni e snack, ripieni e pralinati

Il Workshop mira a trasferire le tecniche e i processi innovativi per la produzione, in tempi rapidi, delle tipologie più diffuse di queste particolari componenti della pasticceria con uno sgardo particolare a ingredienti e errori più frequenti.
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Luca Bernardini

Workshop:
Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata

Un workshop dedicato all’insegnamento delle migliori tecniche e dei criteri di scelta degli ingredienti, con l’obiettivo di rendere i partecipanti autonomi nella realizzazione e conservazione di questi prodotti.
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Mauro Morandin

Workshop:
La Confetteria

La confetteria artigianale rappresenta un plus per un pasticcere che voglia sorprendere ospiti e clienti con contrasti di forme e colori. Attraverso questo workshop dimostrativo, il maestro Morandin vi spiegherà nel dettaglio come realizzare caramelle di pastigliaggio, liquorini, gommose, gelatine alla frutta, caramelle mou e fondenti e molto altro.
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