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Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria. Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Due fra i migliori esponenti della gelateria classica e
moderna sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i
metodi produttivi più innovativi. Dalla chimica dell’alimento al bilanciamento degli ingredienti, andrete oltre la teoria base per approfondire le tecniche di produzione più avanzate di gelati e semifreddi, con l’obbiettivo ultimo di ampliare la vostra offerta con una selezione di prodotti e gusti che rappresentino al meglio le caratteristiche artigianali e gastronomiche del gelato.


A chi è rivolto:
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella gelateria e nella produzione dei semifreddi apprendendo l’utilizzo di tutti i componenti alla base della pasticceria sotto zero.

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L'offerta formativa

Un viaggio didattico di 88 ore nell’alta pasticceria creativa, per imparare, le nuove tendenze, le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto e la filosofia delle Grandi icone della Pasticceria sotto zero.


Il corso include

  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Gelateria e Semifreddi” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Gelato e Semifreddi

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma 2019


La Gelateria

28 - 29 - 30 - 31 Gennaio - 1 Febbraio 2019
LUCA BERNARDINI

Gelato Gastronomico

4 - 5 Febbraio 2019
GÉRARD TAURIN

Il Semifreddo: corso base

6 - 7 - 8 Febbraio 2019
LUCA BERNARDINI


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte del mondo della gelateria e dei semifreddi

Gerard_Taurin

Gérard Taurin

Workshop:
Gelato Gastronomico

Il workshop si focalizza sullo studio della gelateria salata, come frontiera inesplorata della pasticceria sotto zero, ma che può ampliare la propria offerta, creando stupore negli occhi e nei palati dei clienti più esigenti.
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Luca Bernardini

Workshop:
Il semifreddo

Il mondo dei semifreddi è la nuova frontiera in gelateria. Tre giorni completi in cui si studierà la preparazione, la decorazione, la conservazione e molto altro sui semifreddi.
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Luca Bernardini

Workshop:
La Gelateria

Cinque giornate di Workshop per apprendere tutti i trucchi e i metodi di lavorazione migliori per una delle pietre miliari della pasticceria.
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