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Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria. Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Due fra i migliori esponenti della gelateria classica e moderna sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi. Dalla chimica dell’alimento al bilanciamento degli ingredienti, andrete oltre la teoria base per approfondire le tecniche di produzione più avanzate di gelati e semifreddi, con l’obbiettivo ultimo di ampliare la vostra offerta con una selezione di prodotti e gusti che rappresentino al meglio le caratteristiche artigianali e gastronomiche del gelato.


A chi è rivolto:
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella gelateria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Scopri

L'offerta formativa

Un viaggio didattico di 88 ore nell’alta pasticceria creativa, per imparare, le nuove tendenze, le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto e la filosofia delle Grandi icone della Pasticceria sotto zero.


Il corso include

  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Gelateria e Semifreddi” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Gelato e Semifreddi

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma della terza edizione


La Gelateria

15 - 16 - 17 - 18 - 19 Luglio 2019
LUCA BERNARDINI

Il Semifreddo: corso base

22 - 23 - 24 Luglio 2019
LUCA BERNARDINI

Il gelato gastronomico

25 - 26 Luglio 2019
ANTONIO MEZZALIRA


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte del mondo della gelateria e dei semifreddi

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Antonio Mezzalira

Workshop:
Il Gelato Gastronomico

Il corso mira a far comprendere tutto il mondo del gelato gastronomico, dai bilanciamenti alla produzione, passando per food cost e vendita. Ogni ingrediente verrà studiato per essere trasformato nella sua versione “sotto zero”, sempre ai fini di un corretto abbinamento.
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Luca Bernardini

Workshop:
Il semifreddo: corso base

L’universo dei semifreddi, tra teoria e pratica, rappresenta uno degli step necessari nel background dell’artigiano che desidera padroneggiare al meglio la pasticceria sotto 0. Questo imperdibile dolce diventa una sicurezza in qualsiasi vetrina ed è ottimo quando le temperature iniziano ad alzarsi. Se il mondo dei semifreddi è la nuova frontiera in gelateria, assieme a Luca Bernardini ne scopriremo
tecniche e trucchi.
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Luca Bernardini

Workshop:
La Gelateria

Una panoramica sul mondo della gelateria, dai bilanciamenti alla produzione e realizzazione di una vetrina gelato, passando per food cost e vendita. Come icona della pasticceria, l’arte del gelato porta con sè tutta la passione e la tradizione tipica del made in Italy.
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