Il corso

Due fra i migliori esponenti della gelateria classica e moderna sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi. Dalla chimica dell’alimento al bilanciamento degli ingredienti, andrete oltre la teoria base per approfondire le tecniche di produzione più avanzate di gelati e semifreddi, con l’obbiettivo ultimo di ampliare la vostra offerta con una selezione di prodotti e gusti che rappresentino al meglio le caratteristiche artigianali e gastronomiche del gelato.

A chi è rivolto

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella gelateria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.