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Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Tre fra i migliori esponenti della pasticceria francese sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi. Tra Pasta Choux, Mousse e Cremosi, Frolle e Dacquoises, la pasticceria francese non avrà più segreti. Dalla chimica dell’alimento al bilanciamento degli ingredienti, andrete oltre la teoria base per imparare e realizzare al meglio le più sofisticate tecniche di lavorazione, presentazione, decoro e tutte le più prestigiose ricette della pasticceria d’oltralpe.
 

A chi è rivolto
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono approfondire e padroneggiare le basi e le principali tecniche della pasticceria francese.

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L'offerta formativa

Un viaggio didattico di 88 ore nell’alta pasticceria creativa, per imparare, le nuove tendenze, le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto e la filosofia delle Grandi icone della Pasticceria Moderna, nazionale ed internazionale.


Il corso include
  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Pasticceria Francese” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Francese

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma 2019


La Pasticceria Francese

14 - 15 Gennaio 2019
FRANK HASNOOT

Le Creme

16 - 17 - 18 Gennaio 2019
RITA BUSALACCHI

Entremets et Petit Gâteaux

21 - 22 - 23 Gennaio 2019
CÉCILE FARKAS MORITEL

La Pâte à choux

24 - 25 Gennaio 2019
RITA BUSALACCHI


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della Pasticceria Francese

Frank_Haasnoot

Frank Hasnoot

Workshop:
La Pasticceria Francese

Durante questo workshop si affronteranno diverse preparazioni tipiche della pasticceria d'oltralpe, con grande attenzione all'utilizzo del cioccolato in ottica decorativa.
Rita_Busalacchi

Rita Busalacchi

Workshop:
La Pâte à choux

Il workshop mira a insegnare le basi di questa componente tipica della pasticceria francese e a spaziare tra gusti e accostamenti, consistenze e ricerca al fine di saperla gestire al meglio.
Rita_Busalacchi

Rita Busalacchi

Workshop:
Le Creme

L’obiettivo del workshop è fornire gli ingredienti e le migliori tecniche per la produzione delle creme, elemento indispensabile per completare ogni tipologia di dolce.
Cecile_Farkas_Moritel

Cécile Farkas Moritel

Workshop:
Entremets et Petit Gâteaux

Durante il workshop pratico si realizzerano torte, crostate e monoporzioni, anche con l'utilizzo di stampi, con grande focus sui decori e sulla presentazione dei propri dessert.
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