pasticceria_francese-1

CONTATTACI PER AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

pasticceria-francese-1
pasticceria_francese_foto_thumb

Il corso

Quattro fra i migliori esponenti della pasticceria francese sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi.
Tra Pasta Choux, Mousse e Cremosi, Frolle e Dacquoises, la pasticceria francese non avrà più segreti. Dalla chimica dell’alimento al bilanciamento degli ingredienti, andrete oltre la teoria base per imparare e realizzare al meglio le più sofisticate tecniche di lavorazione, presentazione, decoro e tutte le più prestigiose ricette della pasticceria d’oltralpe.
 

A chi è rivolto
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Scopri

L'offerta formativa

Un viaggio didattico di 88 ore nell’alta pasticceria creativa, per imparare, le nuove tendenze, le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto e la filosofia delle Grandi icone della Pasticceria Moderna, nazionale ed internazionale.


Il corso include
  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Pasticceria Francese” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Francese

riconoscimento-corsi-hangar78-regione-veneto

Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma della terza edizione


Renou Pâtisserie

29 - 30 - 31 Luglio 2019
CHRISTOPHE RENOU

La Pâte à choux

1 - 2 Agosto 2019
ENRICO MAGRO

La Pasticceria Francese

5 - 6 Agosto 2019
JÉRÉMY DEL VAL

Le Creme

7 - 8 - 9 Agosto 2019
LUCA BERNARDINI


CONTATTACI PER AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della Pasticceria Francese

CHRISTOPHE_RENOU

Christophe Renou

Workshop:
Renou Pâtisserie

Christophe ci mostrerà la sua idea di pasticceria, come luogo di contaminazioni sensoriali aperto ai professionisti e a tutti gli amanti del bello e del buono.
ENRICO_MAGRO-1

Enrico Magro

Workshop:
La Pâte à choux

Come elemento classico della pasticceria d’oltralpe, studieremo la pâte à choux secondo fondamenti teorici e pratici; saranno approfonditi in particolare: dressaggi, farciture, utilizzo di bocchette, contrasti di consistenza e glassaggi.
JEREMY_DAL_VAL

Jérémy Del Val

Workshop:
La Pasticceria Francese

Partendo da una conoscenza ampia degli ingredienti e degli accostamenti possibili, verranno studiate diverse preparazioni base della pasticceria francese e internazionale, nonché le ultime tendenze create da Jeremy.
Luca_Bernardini-1

Luca Bernardini

Workshop:
Le Creme

Partendo dai bilanciamenti, per imparare a creare i propri dolci, realizzeremo dalle creme coagulate in forno alle creme da cottura, dalle classiche come pasticcere, mousse e bavaresi alle moderne come chibouste, chantilly e creme leggere.
banner_master

Scopri le altre Masterclass di Hangar78

gelato1
SCOPRI >
lievitati_b
SCOPRI >
classica_b
SCOPRI >
choco_b
SCOPRI >
risto_b
SCOPRI >
francese_b
SCOPRI >