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CONTATTACI PER AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Sei fra i migliori esponenti della pasticceria moderna sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi. Dalla chimica dell’alimento al bilanciamento degli ingredienti, andrete oltre la teoria base per realizzare al meglio torte e monoporzioni all’avanguardia, rispondendo anche alle tendenze di pasticceria salutistica, gluten free e vegan.

A chi è rivolto:
professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

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L'offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.


Il corso include

  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Pasticceria Moderna” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Moderna

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma 2019


Pasticceria Moderna

25 - 26 - 27 Febbraio 2019
FRANCESCO BOCCIA

Meringaggi e Masse Montate

28 Febbraio 2019 - 1 Marzo 2019
LUCA BERNARDINI

Chimica e Fisica della Pasticceria

4 Marzo 2019
DAVIDE CASSI

Signature

5 - 6 Marzo 2019

JOHAN MARTIN

Pasticceria salutistica, Gluten-free & Vegan

7 Marzo 2019
MARTINO BERIA

Le Paste Friabili

8 Marzo 2019
ENRICO MAGRO


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della pasticceria moderna

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Johan Martin

Workshop:
Signature

In questo workshop verranno realizzate diverse torte moderne, dove il fulcro saranno i colori scintillanti e le creazioni visivamente accattivanti, per attirare il cliente anche con l'occhio oltre al gusto.
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Francesco Boccia

Workshop:
Pasticceria Moderna

Il workshop ha come obiettivo quello di trasferire le principali competenze di pasticceria moderna, al fine di rendere un dolce equilibrato e completo.
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Luca Bernardini

Workshop:
Meringaggi e masse montate

L’obiettivo del workshop è trasferire le competenze necessarie alla corretta produzione e gestione dei meringaggi e delle masse montate attraverso diverse metodologie di lavoro.
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Davide Cassi

Workshop:
Chimica e Fisica della Pasticceria

L’obiettivo del workshop è dare una spiegazione scientifica alle principali reazioni fisiche e chimiche che sono alla base delle preparazioni di pasticceria, al fine di apprendere regole schematiche che permetteranno di lavorare in piena autonomia.
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Enrico Magro

Workshop:
Paste Friabili

L’obiettivo del workshop è imparare a gestire il mondo delle masse friabili, dai metodi di impasto alle classificazioni a seconda del bilanciamento.
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Martino Beria

Workshop:
Pasticceria salutistica, gluten free & vegan

Il workshop mira a trasferire il concetto di pasticceria salutistica e la sua applicazione professionale, trattando in maniera dettagliata ogni categoria merceologica di riferimento.
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