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Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Quattro fra i migliori esponenti del mondo dei lievitati da pasticceria sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi.
Attraverso i prodotti da prima colazione e i grandi lievitati da ricorrenza, affronteremo in modo approfondito il mondo delle farine e dei lieviti, con grande focus sulla lavorazione e mantenimento del lievito madre.

 

A chi è rivolto:
professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella produzione della prima colazione, dagli sfogliati e lievitati fino ai dolci da ricorrenza.

Scopri

L'offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.


Il corso include

  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Lievitati e Prima Colazione” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Lievitati e Prima colazione

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma della terza edizione


La Prima Colazione

1 - 2- 3 -4 Luglio 2019
YANN COUVREUR

Biscotteria Secca

5 Luglizo 2019
LUCA BERNARDINI

I Lievitati da ricorrenza: colombe & co.

8 - 9 - 10 Luglio 2019
GIAMBATTISTA MONTANARI

I Lievitati da ricorrenza: panettoni & co.

11 - 12 Luglio 2019
LUCA BERNARDINI


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte dei Lievitati.

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Yann Couvreur

Workshop:
La Prima Colazione

L’obbiettivo finale rimane l’apprendimento di un metodo razionale, per tecniche di produzione e tempistiche, nella realizzazione di una prima colazione completa adattabile al menù di un’albergo e/o ad una vetrina.
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Luca Bernardini

Workshop:
Biscotteria Secca

Imparerete a trattare il lievito madre e non solo. Apprenderete nuove idee e tecniche, per rendere più accattivante la vostra vetrina dedicata ai prodotti lievitati da prima colazione.
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Giambattista Montanari

Workshop:
I Lievitati da ricorrenza: panettoni & co.

L’obiettivo del workshop è imparare a gestire il lievito madre, dalla sua preparazione fino alla fase di comunicazione e vendita del prodotto finito, passando per gli aspetti organizzativi della gestione della produzione.
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Luca Bernardini

Workshop:
I Lievitati da ricorrenza: colombe & co.

Due giorni full immersion dove verranno approfondite le materie prime, i processi produttivi e di conservazione, il foodcost. Nell’ obbiettivo di innovare i lievitati della tradizione, verranno presentati giochi di contaminazione ed accostamenti speciali di gusto.
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