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Il laboratorio creativo dei maestri pasticceri che dà forma al vostro talento.

Un percorso didattico unico, studiato e organizzato dal nostro laboratorio internazionale, con l’obbiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Un momento speciale dove i protagonisti del gusto vi insegneranno a sperimentare, creare, inventare, trasmettendovi tutti gli strumenti per poter diventare i creativi del domani.

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Il corso

Cinque fra i migliori esponenti della pasticceria da ristorazione sveleranno tecniche, trucchi del mestiere e i metodi produttivi più innovativi. Dall’idea alla progettazione su carta e dalla scelta dell’ingrediente all’abbinamento di forme e colori, andrete oltre la teoria base per rappresentare al meglio la vostra creatività nel piatto.
Tra mignon classiche ed innovative, panificati, sorbetti e gelati, mousse e basi croccanti, studierete e perfezionerete i metodi di progettazione dell’impiattamento, rispettando le modalità di presentazione e sapori, in ottica innovativa.

 

A chi è rivolto

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Scopri

L'offerta formativa

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche della pasticceria innovativa, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.


Il corso include

  • Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
  • Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
  • Divisa personalizzata
  • Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
  • Kit “Pasticceria da Ristorazione” by Silikomart
  • Pranzo e break
  • Possibilità di consultazione dei migliori libri e riviste di settore

Agevolazioni

  • Convenzioni presso hotel e ristoranti
  • Pagamenti rateali personalizzati

Promozioni

  • Sconto del 20% su un workshop a scelta (tempo validità 1 anno)
  • Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria da Ristorazione

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Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018
Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

Il programma della terza edizione


Mignon Salate

17 - 18 Giugno 2019
DIEGO CROSARA

Mignon Dolci

19 - 20 Giugnoo 2019
MARIKE VAN BEURDEN

Visual Food

21 Giugno 2019
MARIKE VAN BEURDEN

Il Dessert al Piatto

24 - 25 Giugno 2019
DAVID VIDAL

Il Pane da Ristorazione

26 - 27 Giugno 2019
EZIO MARINATO

Gelati e sorbetti per la ristorazione

28 Giugno 2019
LUCA BERNARDINI


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Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte della Pasticceria da Ristorazione

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Diego Crosara

Workshop:
Mignon Salate

Diego Crosara vi insegnerà a rendere la vostra pasticceria salata ideale in qualsiasi occasione, spingendo sull’innovazione della linea produttiva. Di base rimangono sempre i fondamenti della pasticceria: la tradizione senza la quale non può esserci vera innovazione.
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Marike Van Beurden

Workshop:
Mignon dolci

Attraverso un’accurata selezione delle materie prime, una cura estrema della tecnica e profondo rispetto per l’eredità della tradizione, si riusciranno a produrre le emozioni del momento e farle diventare un piccolo capolavoro del gusto.

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Marike Van Beurden

Workshop:
Visual Food

Giochi di chiaroscuri tra ambiente e tavola, tonalità della terra, luci e ombre che prima nascondono e poi svelano.
Marike vi insegnerà i colori, le forme, le proporzioni e il numero di elementi corretti per rappresentare al meglio la vostra creatività nel piatto.
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David Vidal

Workshop:
Il Dessert al piatto

Questo workshop mira a trasferire le competenze necessarie per creare un dessert adatto a completare un percorso gastronomico.
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Ezio Marinato

Workshop:
Il pane da ristorazione

E’ inoltre necessario conoscere i meccanismi di carattere fisico-chimico e tecnologico e sperimentarli attraverso la pratica e l’esercizio. Un workshop mirato sulle migliori tecniche di panificazione, rivolto nello specifico alla ristorazione sia dolce che salata.
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Luca Bernardini

Workshop:
Gelati e sorbetti per la ristorazione

Il workshop offre una panoramica completa sul mondo della gelateria e della sorbetteria, dalla scelta degli ingredienti quali frutta, paste e creme, fino al bilanciamento, produzione e utilizzo degli stampi per semplificare la produzione.
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