Bavarese ai due cioccolati con more

Ricetta di silvia

Difficoltà:

Media

Preparazione:

30 min

Cottura:

15 min

Stampo:

Gemma

Costo:

Medio

Calcola ricetta per stampo da:

ml

  • 36 g di limone
  • 150 g di zucchero
  • 36 g di limone
  • 150 g di zucchero
  • 36 g di limone
  • 150 g di zucchero
  • 36 g di limone
  • 150 g di zucchero

Ingredienti

Per la bavarese ai due cioccolati

  • 200 g di latte intero fresco
  • 40 g di zucchero semolato
  • 110 g di tuorli
  • 9 g di gelatina in polvere
  • 125 g di cioccolato al latte
  • 125 g di cioccolato bianco
  • 500 ml di panna
  • circa 10 more

Bavarese-ai-due-cioccolati-con-more.png

Procedimento

Portate a bollore il latte e unitelo ai tuorli sbattuti con lo zucchero, trasferire il composto in un pentolino e fate cuocere fino ad arrivare alla temperatura di 85°. Togliete da fuoco e unite la gelatina idratata (basterà aggiungere agli 8 g di gelatina 40 ml di acqua). Dividete la crema ottenuta in due parti uguali e unite a ciascuna un tipo di cioccolato. Scaldate le creme fino a raggiungere la temperatura di 30° senza mescolarle. Unite a ogni composto 250 ml di panna semimontata, mescolando delicatamente e lasciate da parte.

MAGIC BUCHE di Silkomart  ( sistemate il tappetino ad intreccio) e versate la bavarese al cioccolato al latte (circa 2 cm) quindi adagiate le more in fila per il senso della lunghezza e congelate. Dopo circa 2 ore riprendete lo stampo e versate la bavarese al cioccolato bianco fino a riempirlo, quindi congelate.

Sformate il dolce e sistemarlo su un piatto da portata.

Bavarese-ai-due-cioccolati-con-more-dettaglio.png

Blog: Badalu

 

Scopri il kit Magic Buche

magic buche

scarica
20_362_13_0065_3-5

Scopri lo stampo Abbraccio

Volete stupire la persona amata? Lo stampo ABBRACCIO è quello che fa per voi
Acquista ora >