INGREDIENTI
Per la frolla salata:
burro morbido 140 g
tuorli 50 g
formaggio grattuggiato 100 g
farina 180 g
sale e pepe q.b
Per la crema di ricotta:
ricotta 150 g
sale q.b
pepe q.b
Per la frittatina di cipolle:
Cipolle bionde grandi 2
olio evo un cucchiaio
acqua q.b
sale q.b
uova 2
PROCEDIMENTO
Per la frolla salata:
Lavorare tutti gli ingredienti come per una normale frolla. Far riposare in frigorifero qualche ora e poi ricavare dei quadrati di 4cm per lato. Infornarli a forno caldo a 170°C per circa 12 minuti e poi lasciar raffreddare.
Per la crema di ricotta:
Lavorare con un cucchiaio la ricotta, unire il pepe e il sale e porre la crema in una sac à poche.
Per la frittatina di cipolle:
Far imbiondire la cipolla con l'olio e stufare lentamente aggiungendo poca acqua per non farla bruciare. Quando la cipolla è ben cotta, sbattere le due uova, aggiungervi la cipolla scolata dal condimento, salare a piacere, mescolare e porre nello stampo Piramidi. Infornare a 200°C per circa 5-7 minuti. Togliere le frittatine e porle su carta assorbente.
Montaggio:
Prendere un quadrato di frolla salata, con la sac à poche mettere una punta di crema di ricotta e appoggiarvi la piramide di frittatina. Disporre ogni finger food in modo molto ordinato su di un piatto da portata e servire tiepido.
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