Gaufres o Waffles

INGREDIENTI

Per 6 gaufres o waffles:

3 uova intere

110 g di zucchero

110 g di burro

140 g di farina

1 pizzico di sale

I semi di una bacca di vaniglia

Una noce di burro per spennellare lo stampo

Per la decorazione:

zucchero a velo

cacao amaro

topping

cioccolato

gelato

PROCEDIMENTO

Fondere il burro al microonde o a bagnomaria. Lasciarlo raffreddare. Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i primi con metà dello zucchero, quindi aggiungere il burro fuso freddo. Montare gli albumi a neve con l’altra metà di zucchero, poi unirli al composto di tuorli e burro. Infine, setacciare la farina e incorporarla al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. Inserire anche il pizzico di sale e la vaniglia. Scaldare il forno a 200°C modalità statica, quindi spennellare lo stampo Waffel Classic con del burro fuso, aiutandosi con un pennellino in silicone. Lo stampo non necessita di essere unto, ma io lo faccio per una questione di gusto e di doratura della superficie del waffle stesso: in questo modo rimarrà croccante fuori e morbido dentro. Trasferire il composto per waffle negli stampi con molta precisione. Potete usare un cucchiaio, o anche un sac à poche. Non riempire eccessivamente gli stampi e tenere in considerazione che il composto aumenterà leggermente di volume, pur non contenendo lievito. Tenere da parte il composto avanzato per preparare altri due waffle (lo stampo è da quattro). Cuocere per circa 10-12 minuti fino a perfetta doratura dei waffle. Attendere che i waffle si intiepidiscano prima di sformarli, quindi servirli con le salse scelte.

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