Il corso

La Masterclass Pasticceria Classica è un percorso immersivo di alta formazione, strutturato su 2 settimane di lavoro teorico, dimostrativo e pratico. Il mix ideale per il professionista, l’apprendista o lo studente che vuole fissare solide basi di pasticceria, per poter poi esplorare tematiche più complesse. Nella Masterclass ci concentreremo sullo studio approfondito delle materie prime, la loro analisi merceologica e le principali reazioni chimiche e fisiche.
Partiremo da una panoramica sugli strumenti fondamentali del pasticcere e i suoi gesti tecnici, per poi focalizzarci sulla realizzazione delle principali basi usate nella pasticceria classica e contemporanea come: masse montate, masse friabili, meringaggi e altro ancora.

A chi è rivolto

La Masterclass è pensata per tutti i professionisti, apprendisti e studenti alberghieri che vogliono arricchire il loro bagaglio di competenze, ampliare la loro esperienza con una specializzazione e acquisire un’adeguata manualità per poter diventare i professionisti del domani.