Vivi un percorso formativo prestigioso, organizzato dal nostro laboratorio internazionale con l’obiettivo di ispirare, innovare e direzionare le future tendenze del mondo della pasticceria.
Fai tesoro del sapere dei protagonisti del gusto, sperimenta assieme a loro e affina il livello delle tue creazioni da bello a sensazionale.
La Masterclass Pasticceria Classica è un percorso immersivo di alta formazione, strutturato su 2 settimane di lavoro teorico, dimostrativo e pratico. Il mix ideale per il professionista, l’apprendista o lo studente che vuole fissare solide basi di pasticceria, per poter poi esplorare tematiche più complesse. Nella Masterclass ci concentreremo sullo studio approfondito delle materie prime, la loro analisi merceologica e le principali reazioni chimiche e fisiche.
Partiremo da una panoramica sugli strumenti fondamentali del pasticcere e i suoi gesti tecnici, per poi focalizzarci sulla realizzazione delle principali basi usate nella pasticceria classica e contemporanea come: masse montate, masse friabili, meringaggi e altro ancora.
La Masterclass è pensata per tutti i professionisti, apprendisti e studenti alberghieri che vogliono arricchire il loro bagaglio di competenze, ampliare la loro esperienza con una specializzazione e acquisire un’adeguata manualità per poter diventare i professionisti del domani.
Un corso di Alta Formazione Creativa di 80 ore per imparare dai grandi maestri le tecniche della pasticceria innovativa e puntare all’eccellenza professionale.
Libri e dispense incluse
Percorso di perfezionamento ai servizi di Pasticceria Classica.
Dal 6 al 17 Settembre 2021
LUCA BERNARDINI E ALESSIO BUSI
Tre mesi di alta formazione accreditata in tutta Europa con i grandi Maestri internazionali.
hangar78
Via Tagliamento 78,
30030 Mellaredo di Pianiga
(Venezia ) ITALY
Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi
9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00
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