Crostate d'Autore

Eleganti e moderne crostate, realizzate con le più grandi eccellenze della Pasticceria.

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Kit Tarte Ring Fleur Ø80mm

Stampo 
Misure: Ø 67-99 h 35 mm 
Volume: 6x90 ml Tot. 540 ml

Anelli (6 PCS) 
Misure: Ø 80 h 20 mm

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Ispirata dall'esclusivo dessert "Mon Koeur" firmato dal pastry chef e Campione del Mondo Christophe Michalak, questa romantica preparazione sboccia su un delicato guscio di frolla. Il Kit Tarte Ring Fleur Ø 80 mm di Silikomart Professional è composto da due elementi: sei anelli da 80 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatto all’uso in forno per la realizzazione della base e uno stampo in silicone composto da sei cavità 67-99 h 35 mm ciascuna, che consente di realizzare una mousse o un cremoso da adagiare sopra alla pasta frolla. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica.
klassik (1)

Kit Tarte Ring Klassik Ø70mm

Stampo 
Misure: Ø 67 h 15 mm 
Volume: 6x52 ml Tot. 312 ml

Anelli (6 PCS) 
Misure: Ø 70 h 20 mm

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klassik (2)
Ispirata dagli esclusivi dessert "Marron Litchi" e "Gianduja Réglisse Café" firmati dal pastry chef e Campione del Mondo Christophe Michalak, questa crostata dal gusto raffinato ed essenziale renderà unica la vostra vetrina. Il Kit Tarte Ring Klassik Ø 70 mm di Silikomart Professional è composto da due elementi: sei anelli da 70 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatto all’uso in forno per la realizzazione della base e uno stampo in silicone composto da sei cavità 67 h 15 mm ciascuna, che consente di realizzare una mousse o un cremoso da adagiare sopra alla pasta frolla. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica.
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Kit Tarte Ring Palet Ø70mm

Stampo 
Misure: Ø 64 h 18 mm 
Volume: 8x47 ml Tot. 376 ml

Anelli (8 PCS) 
Misure: Ø 70 h 20 mm

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Ispirata agli esclusivi dessert "Tarte au Chocolat Grand Cru" e "Tarte Citron Vert & Shiso Frais" firmati dal pastry chef Yann Couvreur, questa preziosa crostata vi permetterà di stupire con la sua eleganza ed armonia. Il kit è composto da due elementi: 8 anelli da 70 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatti all’uso in forno per la realizzazione delle basi e uno stampo in silicone da 64 mm di diametro che consente di realizzare delle mousse o dei cremosi da adagiare sopra alle frolle. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica.
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Kit Tarte Ring Palet Ø150mm

Stampo 
Misure: Ø 147 h 18 mm 
Volume: 2x270 ml Tot. 540 ml

Anelli (2 PCS) 
Misure: Ø 150 h 20 mm

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palet_grande (1)
Ispirata agli esclusivi dessert "Tarte au Chocolat Grand Cru" e "Tarte Citron Vert & Shiso Frais" firmati dal pastry chef Yann Couvreur, questa preziosa crostata vi permetterà di stupire con la sua eleganza ed armonia. Il kit è composto da due elementi: due anelli da 150 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatti all’uso in forno per la realizzazione delle basi e due stampi in silicone da 147 mm di diametro che consentono di realizzare una mousse o un cremoso da adagiare sopra alle frolle. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica. La crostata realizzata con Kit Tarte Ring Round Ø 150 mm si conferma come una preparazione che non passerà mai di moda la cui classica modernità vi lascerà dolcemente sorpresi.
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Kit Tarte Ring Cocoa Ø70mm

Stampo 
Misure: Ø 60 h 20 mm 
Volume: 8x36 ml Tot. 288 ml

Anelli (8 PCS) 
Misure: Ø 70 h 20 mm

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Questa nuova forma si ispira alla fava di cacao, il frutto che da vita ad uno degli ingredienti più amati al mondo: il cioccolato. Il Kit Tarte Ring Cocoa Ø 70 mm di Silikomart Professional è composto da due elementi: otto anelli da 70 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatti all’uso in forno per la realizzazione delle basi e uno stampo in silicone composto da otto cavità Ø 60 h 20 mm ciascuna, che consente di realizzare mousse o cremosi da adagiare sopra alle frolle. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica.
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Kit Tarte Ring Paradis Ø80mm

Stampo 
Misure: Ø 70 h 11 mm 
Volume: 6x37 ml Tot. 222 ml

Anelli (6 PCS) 
Misure: Ø 80 h 20 mm

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L'esclusiva tecnica ideata dal MOF Pâtissier Guillaume Mabilleau trova la sua espressione nel nuovo Kit Tarte Ring Paradis Ø 80 mm di Silikomart Professional. Il kit è composto da due elementi: sei anelli da 80 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatto all’uso in forno per la realizzazione della base e uno stampo in silicone composto da sei cavità Ø 70 h 11 mm ciascuna, che consente di realizzare una mousse o un cremoso da adagiare sopra alla pasta frolla. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica.
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MOF Guillame Mabilleau

Il pasticcere Guillaume Mabilleau ha iniziato la sua carriera nel Maine-et-Loire, per poi viaggiare in tutta la Francia e lavorare per prestigiosi laboratori di pasticceria. Nel 2011, a soli 28 anni, ha ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France (miglior artigiano di Francia) rendendolo uno dei prodigi della pasticceria francese. Nel 2012, lui e il suo amico Jean-Baptiste Robin, sempre pasticcere, decidono di creare il marchio NUANCES GOURMANDES, e di specializzare la loro azienda su un solo prodotto: il macaron.

MONTBLANC

Kit Tarte Ring Montblanc Ø80mm

Stampo 
Misure: Ø 74 h 42 mm 
Volume: 6x106 ml Tot. 636 ml

Anelli (6 PCS) 
Misure: Ø 80 h 20 mm

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Montblanc, il dolce della tradizione si presenta in una nuova veste grazie al Kit Tarte Ring Montblanc Ø 80 mm di Silikomart Professional realizzato in collaborazione con il MOF Jean-Jacques Borne. Il kit è composto da due elementi: sei anelli da 80 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatto all’uso in forno per la realizzazione della base e uno stampo in silicone composto da sei cavità Ø 74 h 42 mm ciascuna, che consente di realizzare una mousse o un cremoso da adagiare sopra alla pasta frolla. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica.
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BORNE

MOF Jean-Jacques Borne

Jean Jacques Borne, Meilleur Ouvrier de France (miglior artigiano di Francia) nella categoria Gelato, ha approcciato il mondo della pasticceria nel 1975 come apprendista di Mr. Reynaud (a St. Etienne). E' stato docente presso l'École Nationale de la Pâtisserie a Yssingeaux dal 1992 al 2002. Nel 2004 fonda l'Institue de l’Excellence Culinaire, una scuola di cucina e pasticceria per professionisti. Nel 2011 fonda la boutique Kaori, dove tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti 100% naturali.

 

HONORE

Kit Tarte Ring Honoré Ø80mm

Stampo 
Misure: Ø 70 h 13 mm 
Volume: 6838 ml Tot. 272 ml

Anelli (8 PCS) 
Misure: Ø 80 h 20 mm

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Morbido e deciso al tempo stesso il nuovo Kit Tarte Ring Honoré Ø 80 mm di Silikomart Professional realizzato in collaborazione con il MOF Pâtissier Jean-Michel Perruchon vi stupirà. Il kit è composto da due elementi: 8 anelli da 80 mm di diametro in materiale termoplastico composito indeformabile adatto all’uso in forno per la realizzazione della base e uno stampo in silicone composto da 8 cavità Ø 70 h 13 mm ciascuna, che consente di realizzare una mousse o un cremoso da adagiare sopra alla pasta frolla. Gli anelli sono antiaderenti, inossidabili, permettono cotture omogenee e possiedono un’alta stabilità termica.
PARRUCHON

PERRUCHON

MOF Jean-Michel Perruchon

Jean Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France (miglior artigiano di Francia), direttore della scuola Bellouet Conseil gastronomic a Parigi, ha lavorato per alcune delle più famose maison parigine come Fauchon, Lenôtre, Constant, La Maison du Chocolat. Nel 1989, ha fondato con il MOF G. Bellouet, la Bellouet Conseil Gastronomic, una scuola riservata ai professionisti per migliorare le proprie tecniche. Ha scritto diversi libri di gastronomia che hanno ricevuto riconoscimenti da tutto il mondo. Jean Michel PERRUCHON ha vinto molti premi durante diverse competizioni come “Le Vase de Sèvres du Président de la République” ad Arpajon, il contest “Charles Proust”, finalista della Coupe de France ed infine, nel 1993, ha ottenuto il titolo di “Meilleur Ouvrier de France”.

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