Plissé

Conceived with Jérôme de Oliveira

L’haute couture arriva in pasticceria grazie agli stampi Plissé ideati con il Campione del Mondo di Pasticceria Jérôme de Oliveira.

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Jérôme de Oliveira

 

Jérôme ricorda di aver sempre voluto essere un pasticcere, già all’età di 4 anni aveva capito quale fosse la sua strada. Si diverte nell’associare aromi, consistenze, forme, colori… spingendo la propria creatività oltre ai limiti della tradizione. Originario di Lione, Jérôme dopo aver ottenuto il diploma presso “l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie ”, muove le sue prime esperienze professionali accanto ad un grande nome della pasticceria, il Relais Dessert Sébastien Bouillet. Volendo poi crescere accanto al suo idolo, Jérôme entra a far parte della brigata di Christophe Michalak presso l’hotel Plaza Athénée di Parigi.Dopo aver partecipato a diversi concorsi, Jérôme dimostra una certa passione per le sfide. Nel 2007 esce vincitore dal Mondiale Des Arts Sucrés e nel 2009 corona il sogno di ogni pasticcere, diventando il più giovane campione del mondo di pasticceria a soli 23 anni. Dopo 5 anni trascorsi al Plaza Athénée, lascia il posto di sous-chef e ad Aprile 2011 si lancia in una nuova sfida aprendo a Cannes la pasticceria “Intuitions”, espressione di tutta la sua creatività.
 
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Misure: Ø 45 h 6.4 mm
Vol. Mould: 15x7 ml

Vol. Tot.: 105 ml

 

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Plissé23

Misure: Ø 75 h 7.7 mm
Vol. Mould: 6x23 ml

Vol. Tot.: 138 ml

 

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Plissé100

Misure: Ø 140 h 10 mm
Vol. Mould: 2x100 ml

Vol. Tot.: 200 ml

 

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Scarica le ricette firmate dal Campione del Mondo Jérôme de Oliveira e dal MOF Yann Brys!

Emblema di eleganza e di tradizione, la famosa tecnica utilizzata nelle più importanti case di moda del mondo sarà ora riproducibile anche in pasticceria.

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Tourbillon

Conceived with MOF Yann Brys

Un vortice di gusto vi incanterà come un rapido e frenetico susseguirsi di idee. Un turbinio di sensazioni e di sapori che potrete donare alle vostre creazioni dolci e salate più sorprendenti.

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Yann Brys

 

Yann Brys, MOF Pâtissiers, è entrato nella storia della pasticceria anche grazie a una geniale tecnica da lui inventata nel 2009 per applicare in modo elegante e scenografico le creme da decorazione sui prodotti dolci, sfruttando il movimento circolare e costante di un giradischi.

Tourbillon: un vortice di gusto vi incanterà come un rapido e frenetico susseguirsi di idee. Un turbinio di sensazioni e di sapori che potrete donare alle vostre creazioni dolci e salate più sorprendenti. Provatelo sui dessert al piatto, come decorazione o perchè no come inserto nelle vostre preparazioni. Un modo semplice ed innovativo per creare decorazioni uniche che entusiasmeranno la vista e il palato.
 
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Tourbillon9

Misure: Ø 45 h 7 mm
Vol. : 15x9 ml
Tot.: 135 ml

 

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Tourbillon28

Misure: Ø 75 h 8 mm
Vol. : 6x28 ml
Tot.: 168 ml

 

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Tourbillon100

Misure: Ø 140 h 9 mm
Vol. : 2x100 ml
Tot.: 200 ml

 

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