Il Dessert da ristorazione

In questo episodio abbiamo viaggiato alla scoperta dei dolci da ristorazione guidati dal Pastry Chef Jordi Puigvert. Professore alla Esquela de Hosteleria de Girona viaggia il mondo insegnando ai professionisti della panificazione e della cucina i risultati delle sue ricerche e dei suoi progressi tecnici. L’esperienza al El Celler de Can Roca gli ha trasmesso l’amore per una pasticceria legata ai classici ma che riesca ad essere libera, dinamica e creativa stando al passo con la società di oggi.