Giovanna Musumeci è cresciuta nella pasticceria del padre Santo dal 1967, e 
ora lo affianca nella conduzione della rinomata gelateria Santo Musumeci di Randazzo alle pendici dell’Etna. Nonostante una laurea in economia e un primo impiego nell’ambito della promozione territoriale, Giovanna scopre una forte passione per la pasticceria sotto-zero e negli anni, tra concorsi e riconoscimenti, diventa finalmente “Ambasciatrice della Granita Siciliana nel mondo”.
Oggi Giovanna condivide con noi “Le Granite”, una selezione di ricette che riassumono il suo “senso del gelato”. Un dolce che meglio di nessun’altra creazione può raccontare la sua terra, il suo carattere e la sua filosofia.
La ricetta che state per scoprire è uno dei contenuti premium, dedicati ai trend e ai grandi protagonisti della pasticceria e della ristorazione, disponibili nel nostro nuovo magazine “Shape the Taste” che riceverete in omaggio per ogni acquisto nello shop online Silikomart.
A voi la ricetta “Le Granite”.
180 g gin Hendricks
120 g saccarosio
100 g cetrioli
600 g acqua tonica
Frullare i cetrioli con il saccarosio e l’acqua tonica. Miscelare con il gin e gelare.
200 g succo di limone
200 g saccarosio
600 g acqua
Miscelare tutti gli ingredienti e gelare. Si consiglia di preparare l’acqua con infusione di zest di limoni.
Riempire le cavità dello stampo Quenelle24 con la granita di gin tonic al cetriolo quindi gelare. Sformare gli inserti. Riempire le cavità dello stampo Limone&Lime120 per 3/4 con la granita di limone, inserire gli inserti e livellare. Gelare. Sformare.
190 g rum bianco Bacardi
300 g mango
90 g saccarosio
20 g succo di lime
400 g acqua
Frullare il mango con il saccarosio, il succo di lime e l’acqua. Miscelare con rum e gelare.
400 g fragole
140 g saccarosio
460 g acqua
Miscelare tutti gli ingredienti e gelare.
Riempire le cavità dello stampo Pillow30 con la granita di daiquiri al mango quindi gelare. Sformare gli inserti. Riempire le cavità dello stampo Fragola120 per 3/4 con la granita di fragola, inserire gli inserti e livellare. Gelare. Sformare.
140 g Vodka Sella bianca
35 g Cointrau
140 g saccarosio
200 g mirtilli
20 g succo di lime
465 g acqua
Frullare mirtilli con saccarosio, succo di lime e acqua. Miscelare con Vodka e Cointreau e gelare.
400 g pesca
140 g saccarosio
460 g acqua
Miscelare tutti gli ingredienti e gelare.
Riempire le cavità dello stampo Truffles40 con la granita di Cosmopolitan, quindi gelare. Sformare gli inserti. Riempire le cavità dello stampo Mela Ciliegia & Pesca115 per 3/4 con la granita di pesca, inserire gli inserti e livellare. Gelare. Sformare.
#SilikomartProfessional #BeTheFirstBeOriginal
