PANNA COTTA Ingredienti: panna fresca 35% 500g amido di riso 20g copertura bianca 00954 Domori 80g gelatina 170 Bloom 4g acqua per gelatina 20g ...

SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA Crema pasticcera gr. 200 Panna 35% m.g. ” 500 Pasta nocciola tgt ” 100 Meringa italiana ” 250 Totale ” 1050 PROCEDIMENTO ...

CAMICIA DI CIOCCOLATO Cioccolato fondente 100 gr Burro di cacao 80 gr Cioccolato bianco 100 gr Burro di cacao 70 gr PROCEDIMENTO Sciogliere il ...

DACQUOISE AL CACAO Ingredienti Albumi 350 gr Zucchero 120 gr Farina di mandorle 200 gr Cacao 40 gr Zucchero a velo 240 gr PROCEDIMENTO Setacciare ...

SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA Crema pasticcera gr 200 Panna 35% ” 500 Pasta di nocciole ” 100 Meringa cotta ” 200 Totale ” 1000 PROCEDIMENTO Dosare la ...

CREMA PASTICCERA Ingredienti: Latte fresco intero gr 800 Panna 35% " 200 Tuorlo d’uovo zuccherato " 600 Amido di mais " 35 Amido di riso " 35 ...

SEMIFREDDO ALLA MANDORLA Ingredienti: Crema pasticcera gr 200 Panna 35% m.g. ” 500 Pasta di mandorle ” 100 Meringa all’italiana ” 200 Totale ” 1000 ...

CREMA PASTICCERA Ingredienti: Latte fresco intero gr. 800 Panna 35% ” 200 Tuorlo d’uovo zuccherato ” 600 Amido di mais ” 35 Amido di riso ” 35 ...