MARMELLATA ARANCE NAVEL E FRUTTO DELLA PASSIONE Ingredienti: 1.300 gr. Polpa di arance Navel 700 gr. Zucchero 2 gr. Vaniglia Pompona 100 gr. Polpa di ...
BISQUIT AL LAMPONE Albume gr. 300 Zucchero ” 150 Tuorlo d’uovo ” 200 Zucchero ” 100 Vaniglia 1 baccello Sale ”1 Farina 00 ” 175 Amido di patate o ...
SEMIFREDDO DI CREMA AL LIMONE Ingredienti Panna fresca 35% M.G. gr. 500 Crema pasticcera " 300 Meringa italiana " 200 Buccia di due limoni ...
SEMIFREDDO AL LAMPONE Purea di Lampone. gr. 300 Meringa italiana ” 250 Panna fresca ” 450 Totale ” 1.000 PROCEDIMENTO Montare in planetaria la panna, ...
SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA Crema pasticcera gr. 100 Meringa cotta ” 100 Cioccolato fondente ” 300 Panna montata ” 500 Olio essenziale ...
Siamo entusiasti nell’accogliere, per la prima volta in Hangar78, uno dei più giovani M.O.F. (Méilleurs Ouvriers de France) del mondo: Guillaume ...
In questo episodio incontriamo la giovane e brillante pasticceria di Johan Martin, ribattezzato Giovanni Martino per l’occasione. Il vice campione ...
In questo episodio abbiamo viaggiato alla scoperta dei dolci da ristorazione guidati dal Pastry Chef Jordi Puigvert. Professore alla Esquela de ...