Sformatini ai Piselli, Fave e Carciofi

INGREDIENTI

Per 8 sformatini:

90 g di carciofi già puliti e tagliati in 6 parti

180 g di piselli

180 g di fave senza la pellicina esterna

20 g di cipolla bianca

2 cucchiai d'olio

Menta romana

Mentuccia

Sale Marino Verde delle Hawaii

Pepe bianco

15 g di parmigiano grattugiato

3 uova

3 cucchiai di latte

Carote e mentuccia per decorare

PREPARAZIONE

In una padella versare l'olio e la cipolla tritata, fare cuocere per 5 minuti, unire le fave, i piselli e i carciofi, la mentuccia e la menta romana, regolare di sale, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C. Far freddare le verdure, tritarle grossolanamente con la mezzaluna, versarle in una ciotola ed unire il parmigiano, il pepe e le uova leggermente battute con il latte. Mescolare bene e versare nello stampo Charlotte, cuocere per 20 minuti. Fare freddare leggermente, sformare e decorare con fiorellini di carota e foglioline di mentuccia. Servire gli sformatini tiepidi, ottimi anche freddi, perfetti da portare nei cestini dei picnic primaverili.

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