5 dl latte
6 tuorli
60 g cacao amaro
100 g zucchero
20 g fogli gelatina
4 dl panna
crema ai pinoli
50 nocciole
PROCEDIMENTO
Far ammorbidire la gelatina in una terrina con acqua fredda; in un tegamino stemperare il cacao con il latte caldo mescolando in continuazione fino ad ebollizione. Lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto bello cremoso, aggiungere il latte poco alla volta continuando a mescolare.
Mettere il composto sul fuoco ed unire la gelatina strizzata fino a quando non bolle, successivamente lasciare raffreddare il tutto per circa due ore in una ciotola.
Montare la panna fino ad ottenere una texture compatta ed incorporarla al composto ormai freddo, mescolando dal basso verso l'alto per poi versarlo negli stampi Mini Vertigo. Riporre in frigo per un paio di ore e, al momento di servire, spolverare con qualche nocciola tritata e aggiungere un cucchiaio di crema ai pinoli.
Blog: Una Famiglia in Cucina
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