Tecniche di cottura e design del Piatto

La nuova serie “The Hangar78 Stories” racconta le storie e le esperienze dei grandi chef che sono passati in Hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart. Nel primo episodio della terza stagione, entriamo subito nel vivo della ristorazione, guidati da un estetico Paolo Cappuccio. Una passione che lo Chef stellato napoletano porta avanti da quando aveva 14 anni, una ricerca che lo vede protagonista di metodi di cottura che mantengono inalterate le qualità nutrizionali dei prodotti finiti, il tutto orchestrato secondo l’armonia di forme e colori nel piatto. Il resto però lo lasciamo a voi…