GELATO DI BANANA Acqua gr 425 Zucchero ” 110 Glucosio disidratato ” 60 Destrosio ” 60 Inulina ” 25 Neutro frutta 10 gr per Kg ” 8 Succo di limone ” ...

GELATO DI MANDORLA Latte fresco intero gr 670 Pasta di mandorle ” 100 Latte magro disidratato ” 30 Zucchero ” 80 Destrosio ” 70 Glucosio disidratato ...

GELATO CACAO CIOCCOLATO FONDENTE 1490 g latte intero 360 g panna 35% mg 200 g latte in polvere magro 180 g destrosio 426 g saccarosio 12 g neutro 150 ...

SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA Crema pasticcera gr. 100 Meringa cotta ” 100 Cioccolato fondente ” 300 Panna montata ” 500 Olio essenziale ...

Ricetta realizzata da Filippo Zampieron e pubblicata nella rivista: “Gelato Artigianale” in collaborazione con Artigeniale Centro di Formazione e ...