Ricetta realizzata da Filippo Zampieron e pubblicata nella rivista: “Gelato Artigianale” in collaborazione con Artigeniale Centro di Formazione e ...
PÂTE SABLÉE ALLE MANDORLE 400 g Farina debole (340 g farina+60g cacao per la nera) 140 g Farina di mandorle 60 g Zucchero a velo 200 g Burro plastico ...
BISCUIT FONDENTE AL TÈ MATCHA 154 g Uova 47 g Zucchero invertito 75 g Saccarosio 47 g Farina di mandorle 94 g Farina debole 4,5 g Lievito 92 g Panna ...
CREMA AL BURRO acqua g 75 zucchero semolato g 200 albumi g 100 zucchero semolato g 50 burro morbido g 250 bacca vaniglia n. 1 Cuocere lo zucchero con ...
SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA Ingredienti: Crema pasticcera gr. 300 Panna 35% ” 500 Bacello di vaniglia pz. 150 Meringa cotta ” 200 Totale ” 1.000 Dosare ...
SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA Ingredienti: Crema pasticcera gr. 200 Panna 35% ” 500 Pasta di nocciole ” 100 Meringa cotta ” 200 Totale ” 1.000 ...
È dall’inizio del 2017, in occasione del Sirha di Lione, che i designer di Silikomart Professional si confrontano con il pastry chef francese Johann ...
GANACHE AL LAMPONE Ingredienti: Cioccolato bianco gr. 600 Purea di lamponi ” 350 Acido citrico ” 2 Zucchero invertito ” 50 Totale ” 1.002 ...
