GELATO ALLA CREMA Ingredienti Latte gr. 500 Latte concentrato gr. 130 Panna gr. 100 Tuorlo gr. 100 Glucosio gr. 70 Saccarosio gr. 50 Latte magro ...

SEMIFREDDO ALLA PANNA 700 gr. Panna montata 300 gr. Meringa all’italiana PROCEDIMENTO Dopo aver mantecato il gelato al cioccolato e quello alla ...

GELATO DI BANANA Acqua gr 425 Zucchero ” 110 Glucosio disidratato ” 60 Destrosio ” 60 Inulina ” 25 Neutro frutta 10 gr per Kg ” 8 Succo di limone ” ...

SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA Crema pasticcera gr. 200 Panna 35% m.g. ” 500 Pasta nocciola tgt ” 100 Meringa italiana ” 250 Totale ” 1050 PROCEDIMENTO ...

SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA Crema pasticcera gr 200 Panna 35% ” 500 Pasta di nocciole ” 100 Meringa cotta ” 200 Totale ” 1000 PROCEDIMENTO Dosare la ...

CREMA PASTICCERA Ingredienti: Latte fresco intero gr 800 Panna 35% " 200 Tuorlo d’uovo zuccherato " 600 Amido di mais " 35 Amido di riso " 35 ...

SEMIFREDDO ALLA MANDORLA Ingredienti: Crema pasticcera gr 200 Panna 35% m.g. ” 500 Pasta di mandorle ” 100 Meringa all’italiana ” 200 Totale ” 1000 ...

CREMA PASTICCERA Ingredienti: Latte fresco intero gr. 800 Panna 35% ” 200 Tuorlo d’uovo zuccherato ” 600 Amido di mais ” 35 Amido di riso ” 35 ...