C’era una volta il gelato artigianale solo sul cono o in coppetta, le uniche alternative di presentazione del prodotto. Questo per via delle ...

SEMIFREDDO ALLA MANDORLA Ingredienti: Crema pasticcera gr 200 Panna 35% m.g. ” 500 Pasta di mandorle ” 100 Meringa all’italiana ” 200 Totale ” 1000 ...

CREMA PASTICCERA Ingredienti: Latte fresco intero gr. 800 Panna 35% ” 200 Tuorlo d’uovo zuccherato ” 600 Amido di mais ” 35 Amido di riso ” 35 ...

MARMELLATA ARANCE NAVEL E FRUTTO DELLA PASSIONE Ingredienti: 1.300 gr. Polpa di arance Navel 700 gr. Zucchero 2 gr. Vaniglia Pompona 100 gr. Polpa di ...

BISQUIT AL LAMPONE Albume gr. 300 Zucchero ” 150 Tuorlo d’uovo ” 200 Zucchero ” 100 Vaniglia 1 baccello Sale ”1 Farina 00 ” 175 Amido di patate o ...

SEMIFREDDO DI CREMA AL LIMONE Ingredienti Panna fresca 35% M.G. gr. 500 Crema pasticcera " 300 Meringa italiana " 200 Buccia di due limoni ...

SEMIFREDDO AL LAMPONE Purea di Lampone. gr. 300 Meringa italiana ” 250 Panna fresca ” 450 Totale ” 1.000 PROCEDIMENTO Montare in planetaria la panna, ...

SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA Crema pasticcera gr. 100 Meringa cotta ” 100 Cioccolato fondente ” 300 Panna montata ” 500 Olio essenziale ...